|
|
|
REJSEMÅL 
Ferieboliger Calabria, Italien | Der er en bro som forbinder Calabrien med resten af Italien, og det er ikke den over Messina strædet. Det er en fin og samtidig stærk tråd, som stammer fra Eskilos Grækenland og forsætter lige til vore dage. Det er Middelhavs historien, historien om en lang vandring, med ondskab, intelligens og desperation, som begyndte med at Ulisses for vild mellem Scilla og Cariddi og afsluttende med de albanske flygtninge.
I Esaro´s dalen, ved Spezzano Albanese, grundlagt af albanesiske flytninge i det XV århundrede, kan der stadigvæk i dag smages på pecorino degli albanesi. Sandt nok, de første græske skibbrudne, som ankom direkte fra Argo, til de jonisk-calabresiske strande, var Riace bronzestatuerne (smedet femhundrede år f. Kr.). Tag ikke fejl, af det flotte ansigt af Tideo, den yngste ad de to krigere af bronze, som har brystvorter og læber af kobber, øjne af elfenben og tænder af sølv, er faktisk et grusomt kusks ansigt. Ifølge kunsthistorikere, krigerens djævelske grin, skjuler grusomheden af den mand som har lige slagtet fjenden og derfor mistede den udødelighed som Athena ville havde givet ham. Til disse fanatiske krigerers gerninger, tilegnede Eschilo tragedien "De syv mod Theben". Flotte i deres grusomhed, skinner bronzestatuerne i Reggio Calabria´s Museum, og viser stoltheden i disse områder, hvor de sidste af Vestens grækere levede.
Tommaso Campanella, filosoffen fra Calabrien, drømte derimod om den perfekte by, og denne utopi bragte ham til kætteri og til livsstraf.
Drømmen fulgte ham også i fangenskabet, og i dag kan vi godt sige at der kan findes mange steder i Calabrien hvor hans "Solens by" kunne bygges. Solen er altså en vigtig stjerne, Calabriens sol er den nødvendige faktor i regionens Doc vines modnings proces, vine som hedder Lamezia, Bianco og Rosso, og Cirò, vine som egner sig til rødtkød, steg, ragout, vildt, fjerkræ. Et mesterværk af ostekunst er Caciocavallo og Caciocavallo silano, som man kan smage i Cosenza provinsen. Det drejer sig om en halvhård ost, hvis lagring sker ved at hænge produkterne i en snor. Der fra kommer nemlig den napolitanske talemåde som siger "Du vil ende som caciocavallo!".
Alle som elsker god smag, bør besøge Parco del Pollino området, og besøget bør begynde i Mormanno, hvor der fremstilles en særlig værdifuld Dop, nemlig typiske pølsevarer, som Soppressata, Salsiccia og Pancetta calabrese. Den pikante aroma er smagen som karakteriserer de lokale retter, fordi man tilsætter chili til alle retterne, er det for folk fra Calabrien, først og fremmest et helligt ritual, som indeholder fædrelandets natur og kultur. Chili, bønner, græskar, peberfrugter, løg ( berømte er de fra Tropea) er de produkter som er grundlaget for gastronomien fra Calabrien, som især har udviklet udsøgte første retter som maccheroni med blomkål, pasta med vild fennikel, polpette di ricotta in brodo. Alt dette bekræfter at, som Joyce sagde: "Gud skabte maden, men det var uden tvivl Djævelen som skabte kokkene, og mange af dem - fortsættelsen er vores - var fra Calabrien".
| 
|
|
|
|
|
|
4
10000 m
2000 m
